Süßkartoffel-Nester – Ich liebe Rezepte, die super einfach und schnell in der Vorbereitung sind, aber optisch schwer was hermachen. Außerdem liebe ich Süßkartoffeln! Wusstet ihr, dass sie gar nicht mit der Kartoffel verwandt sind?
Sie zählen zu den gesündesten Gemüsesorten der Welt! Mineralstoffe wie z.b. Mangan, Folsäure, Kupfer, Eisen halten uns fit! ??? Viele Vitamine, hochwertige Ballaststoffe und jede Menge wertvolle Antioxidantien, die so wichtig für unsere Zellen und unsere Gesundheit sind!
Deshalb gibt es bei mir gerne und oft Rezepte mit Süßkartoffeln! Ob als mein Kürbis-Paprika-Ofen-Curry, als gebackene Süßkartoffel mit gesundem Eiersalat, als Süßkartoffel-Möhren-Suppe oder als Süßkartoffel-Fingerfood überbacken mit Mozzarella oder Feta, Süßkartoffel sind so wunderbar vielfältig und wahnsinnig lecker!
So reihen sich nun meine „Süßkartoffel-Nester“ mit in diese Liste ein und werden Euch hoffentlich genauso begeistern wie uns!
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Süßkartoffel-Nester
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- 800 g Süßkartoffeln geschält
- 2-3 TL Salz
- 5 EL Kokosöl
- 1 EL Kokosöl für das Muffinblech
- Wer mag noch pflanzlichen oder normalen Frischkäse mit Schnittlauch dazu.
- Außerdem:
- 1 Muffinblech
- 1 Spiralschneider
Instructions
Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit Kokosöl einfetten.
Die Süßkartoffeln mir dem Spiralschneider in lange dünne „Nudeln“ verarbeiten und in eine Schüssel geben.
Süßkartoffelnudeln mit 5 EL geschmolzenem Kokosfett mischen, so dass die Gemüsestreifen gut mit dem Öl benetzt sind.
Nun 2-3 TL Salz untermischen.
Gemüsestreifen in 10 Muffinmulden des Muffinblechs verteilen.
30-35 Minuten im Backofen backen. (Die letzten 5 Minuten beobachten, damit sie nicht zu braun werden.)
Wer mag macht noch kleine Frischkäse-Kugeln. Hierzu einfach mit einem Teelöffel Frischkäse nehmen und in der Hand zu einer Kugel formen. Nun in Schnittlauch-Stückchen wälzen und je zu einem Süßkartoffel-Nest geben.
Notes
Die Süßkartoffel-Nester werden außen etwas knusprig und bleiben innen weicher.
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