Intolerancia a la histamina/ Nuestra intolerancia a la histamina

Mis recetas y nuestra intolerancia a la histamina

Cocinar sin histamina para los niños

Lamentablemente, la intolerancia a la histamina no puede delimitarse tan claramente. Lo que una persona puede tolerar puede no ser tolerado por la otra, aunque ambas tengan una intolerancia a la histamina!

Por lo tanto, una intolerancia a la histamina es simplemente muy individual. Mis recetas son tales que las toleramos bien con nuestra intolerancia a la histamina. Por ejemplo, tenemos que evitar los tomates, los colorantes, los conservantes, los potenciadores del sabor, los cítricos, pero podemos tolerar los anacardos, las cebollas, el chocolate en pequeñas cantidades o los plátanos de vez en cuando. Sin embargo, ahora también hemos estado prescindiendo de la histamina durante unos pocos años en su mayor parte. Al principio estuve constantemente de baja por maternidad con los niños durante medio año. Ahora podemos volver a tolerar algunos alimentos que no tolerábamos al principio. Creo que depende de la cantidad y frecuencia de estos ingredientes. Así que muchos de mis platos son bajos en histamina, y los otros pueden adaptarse simplemente reemplazando unos pocos ingredientes.

En el caso de la intolerancia a la histamina, se distingue si se está todavía en la "fase de licencia de maternidad", es decir, en las primeras semanas de la dieta de salida, en la que se consumen sólo los alimentos más tolerados según las listas de información. Así, los síntomas y las quejas disminuyen y después de esta fase, se puede empezar a probar los ingredientes poco a poco.

Las listas que circulan en los libros y en Internet son, lamentablemente, muy diferentes y a menudo contradictorias. Siempre he seguido dos fuentes. 

Por un lado, el folleto sobre nutrición de baja histamina de la SIGHI (Sociedad Suiza para la Intolerancia a la Histamina) y el App.

A la izquierda:

Hoja de información: https://www.histaminintoleranz.ch/downloads/SIGHI-Merkblatt_histaminarmeErnaehrung.pdf

Aplicación: https://www.histaminintoleranz.ch/de/therapie_histamin-app.html

(publicidad no remunerada / aquí sólo transmito mi propia experiencia sin estar en contacto con esta comunidad de interés)

Comparé algunas listas y descubrí que tenía la mayor cantidad de coincidencias aquí.

Después del período de espera de 2-4 semanas (lo hicimos más largo) puedes probar 1 alimento cada 3-4 días. La mejor manera es llevar un diario de alimentos. De esta manera puedes acercarte a tu propia intolerancia individual paso a paso. Cada 3 o 4 días porque la digestión de una comida puede tardar de 1 a 3 días. Esto es diferente para cada persona, dependiendo del metabolismo del cuerpo. Por ejemplo, puedes comer tomates (que contienen histamina) los lunes, pero los efectos pueden no aparecer hasta el miércoles. ¡Por eso el diario es tan importante!

Lo hice para que introdujéramos una nueva comida cada viernes. Así que el fin de semana era un parachoques en caso de que yo o los niños no estuviéramos bien.

Así es como gradualmente obtuvimos nuestra lista individual de intolerancia a la histamina. Y todavía estamos probando los ingredientes. ¡Pero muchos ingredientes han funcionado!

Los platos que comparto con ustedes son creados en nuestra mesa de almuerzo familiar. Son los platos que cocino para mí y mi familia en el almuerzo o la cena. 

Ya que los niños tienen que prescindir de tantas cosas, estamos agradecidos por cada ingrediente que "funciona". No quiero negárselos, sólo para que las recetas de mi blog estén completamente libres de histamina.

Si tienes alguna pregunta sobre nuestra intolerancia a la histamina, quieres compartir tus experiencias o necesitas consejos, ¡no dudes en contactarme! A través del correo o de Instagram esto funciona de maravilla. Siempre me gusta responder, porque me hubiera gustado tener personas de contacto en ese momento, que compartan sus experiencias conmigo. 

¡Puedes encontrar más sobre nuestras incompatibilidades aquí!

Como ves, es un asunto del corazón y por eso eres bienvenido con preguntas!

Sólo debes saber que sólo comparto mis propias experiencias contigo y no puedo reemplazar el consejo médico. 

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