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Sopa de lentejas afrutada

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Sopa de lentejas frutales - El otoño es difícil de ignorar. Así que es hora de involucrarse en la comodidad, el fuego abierto, las sopas, el curry y demás.

Lo bueno de las sopas es que las "sanas" pueden cubrirse maravillosamente. Sobre todo si tienes un poco de gruñón de verduras, también puedes hacer puré la sopa y todo el mundo la disfrutará!

Una de nuestras sopas favoritas es la sopa de lentejas afrutada. Lo hago yo mismo desde que las lentejas rojas y yo nos encontramos. Porque hasta ahora no me gustaban tanto las lentejas por el largo tiempo de remojo y cocción. 

Pero las lentejas rojas ya están peladas y se cocinan sólo 10-15 minutos. Así que, ¡ideal para mis comidas rápidas! Son muy ricos en proteínas y contienen una valiosa fibra. Estos nos llenan durante mucho tiempo y mantienen estable nuestro nivel de azúcar en la sangre. Además del potasio, el magnesio, el calcio y el zinc, nos proporcionan hierro y muchas vitaminas del grupo B. Esto mantiene nuestro sistema nervioso en alerta.

Afrutada, esta sopa de lentejas tiene otro ingrediente: una manzana. Las manzanas son geniales para endulzar. Hablando de eso: si piensas en el día siguiente y todavía te sobran manzanas: echa un vistazo aquí: Mi Buffer de crujiente de manzana.

Si tolera bien los tomates, es mejor usar tomates colados. Sin embargo, si no toleras los tomates (como nosotros) puedes usar "Ajvar mild". Esto es una pasta de pimienta. Siempre lo uso como sustituto del tomate. Sin embargo, debes asegurarte de comprar la versión "suave". ¡La versión "caliente" es realmente muy caliente! 

Además, añado una cucharada de yogur al final. Si te gusta la comida vegetariana, usa yogur de coco u otro vegetal en lugar del yogur normal. Esto hace que la sopa sea agradable y cremosa y debilita el bajo picante para los pequeños.

Si sus hijos son muy sensibles a los picantes, también puede dejar de lado el jengibre.

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Y si se dirigen al norte durante las vacaciones de otoño, tengo 2 consejos más de excursiones para ustedes: el Parque de Esculturas de Arena Travemünde y mi restaurante favorito en Hamburgo.

Ya está: ¡Buen provecho!

Sopa de lentejas afrutada

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Los platos principales
Por Sandra Ludes Sirve: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo en pequeños trozos
  • 1 pimiento en trozos
  • 1 trozo de jengibre en pequeños trozos (también puede ser omitido)
  • 1 manzana en trozos
  • 300 g de lentejas rojas lavadas
  • 400 g de tomates colados o ajvar
  • 300 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de yogur (o yogur vegano)
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 pizcas de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de coco.

Instrucciones

1

Sudar la cebolla, el ajo, la manzana y el jengibre en una sartén o una olla con aceite de coco durante 1 minuto.

2

Añadir tomates/ajvar, caldo vegetal, leche de coco, lentejas y especias y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

3

Los lentes deben haberse vuelto bonitos y suaves.

4

Luego, agregue una cucharada de yogur por cada porción.

Notas

Si las lentejas no están todavía blandas después de 15 minutos, hágalas hervir a fuego lento aún más tiempo. Si es necesario, agregue un poco más de caldo vegetal.

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